| La Val d'Elsa è terra di sapori, come dimostrano
le ottime produzioni vinicole e la tradizionale coltivazione dello
zafferano.
I Vini
Nella val d'Elsa viene prodotta una grande quantità di vini
di ottima qualità. Primo tra tutti si ricorda la Vernaccia
di San Gimignano, che è stato il primo vino d'Italia ad ottenere
nel 1972 la Doc. È un vino molto fine e penetrante e si abbina
bene ai piatti di pesce ma anche a vari tipi di formaggi oltre che
come aperitivo. Esiste inoltre una strada della vernaccia che vi
permetterà, grazie alle guide del luogo, di gustare le vernacce
prodotte dalle migliori cantine del luogo. Per informazioni
www.sangimignanoinfo.it
Nel comune di Poggibonsi si produce invece il vino probabilmente
più famoso d'Italia, il Chianti Classico che rappresenta
il capostipite di vari rossi tra cui il Chianti Colli Senesi e il
Rosso Igt.
Lo Zafferano
La produzione di zafferano nel passato nella Val d'Elsa fu così
importante che San Gimignano nel 1228 riuscì a pagare, con
i proventi derivanti dalla vendita, i debiti per far guerra contro
il Castello della Nera ed inoltre rese possibile finanziare la costruzione
delle torri che oggi possiamo ammirare. I terreni di San Gimignano
sono adattissimi alla coltivazione per drenaggio, per bassa acidità
con una resa per metro quadrato altissima. Oggi le aziende che lavorano
lo zafferano sono 15 e il prodotto ha ricevuto il marchio IGP. I
filamenti di ogni pianta vengono raccolti la mattina d'autunno ed
essiccati a non più di 40°C. |
